Über uns
Japanisch. Authentisch. Modern.
TOKI (時) – das japanische Wort für „Zeit“ oder „Moment“ – steht dafür die Zeit und besondere Augenblicke zu genießen. In stilvoll entspannter Atmosphäre servieren wir authentische japanische Küche mit modernem Twist. Mit der vielfältigen Erfahrung unseres Küchenchefs in allen Bereichen der japanischen Küche genießen sie im TOKI die Küche Japans auf höchstem Niveau.
Aromen der Natur
Erlebe die Saisonalität
Die japanische Küche ist geprägt von einer engen Verbindung zur Natur und den Jahreszeiten. Sorgfältig ausgewählte, frische Zutaten der jeweiligen Saison stehen im Mittelpunkt und bringen Geschmack, Farbe und Textur ideal zur Geltung – vom zarten Frühlingsgemüse bis zu den herzhaften Aromen des Herbstes. Die Saisonalität schafft eine Harmonie zwischen Gast und Natur. In der Kaiseki-Küche ist das Prinzip und Ausdruck einer zeitbezogenen und traditionellen Kochkunst.
Unser Küchenchef
Meisterkoch mit vielfältiger Erfahrung
Unser Küchenchef, Hideyuki Takahashi, verfügt über mehr als 20 Jahre Erfahrung in der gehobenen japanischen Kulinarik. Er wurde in einem der renommiertesten Kaiseki-Restaurants Japans ausgebildet und arbeitete später in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Sushi-Restaurant in Singapur. Darüber hinaus war er 4 Jahre Kochlehrer an der Tokyo Sushi Academy, Yakitori-Chefkoch in Tokio und Küchenleiter in einem japanischen Restaurant in Hongkong. Seit 7 Jahren ist er als Chefkoch in Deutschland tätig.
Im TOKI verbindet er japanische Tradition mit moderner Kreativität auf höchstem kulinarischen Niveau.
